Para conocer la historia de la Gouais Blanc es conveniente trasladarse en el tiempo a 1999. Por ese entonces, Bill Chambers, vinicultor australiano de quinta generación, estaba a punto de arrancar unas vides centenarias de una desconocida variedad de uva. Efectivamente, se trataba de Gouais Blanc. El acontecimiento tuvo lugar en su histórica propiedad familiar …