donde se embotellan el suelo, el sol y el mar de Francia SOCIEDAD El Intransigente

La DOP Languedoc se ha convertido rápidamente en una de las denominaciones de origen más dinámicas de Francia. Extendiéndose desde las arenosas costas del Mediterráneo hasta las imponentes cumbres montañosas que dominan pueblos antiguos. Nació en 2007 tras la ampliación de los antiguos Coteaux du Languedoc. Hoy en día, la denominación diez zonas distintas, cada una con su propio terroir y estilo, que en conjunto expresan la rica identidad del Languedoc.

Los romanos reconocieron la combinación óptima de sol, brisa marina y suelos estructurados hace más de 2000 años. Y si bien el viñedo del Languedoc, en su conjunto, se convirtió en el caballo de batalla del vino francés en los siglos posteriores, la denominación de origen protegida (DOP) del Languedoc actual no se ancla en el pasado.

Hace décadas, la calidad se priorizó sobre la cantidad en esta tierra de innovación constante, de sostenibilidad global y de exploración del terroir hasta la hectárea. Hay libertad para experimentar, una preocupación común por el planeta y análisis honestos de lo que funciona mejor en cada lugar.

Aquello convierte a la DOP Languedoc en un escaparate viviente del vino tal como fue, como es y como debe ser. Con más de 24.000 hectáreas desde la monumental ciudad romana de Nimes hasta la frontera española, la región está enmarcada por la cordillera de las Cevenas y la Montaña Negra.

Desde esas cumbres se extienden bucólicos viñedos en laderas que se extienden gradualmente hacia la costa, donde las uvas crecen con vistas al mar Mediterráneo. Hoy en día, la DOP Languedoc se considera una de las regiones francesas con mayor conciencia ambiental. Aproximadamente un tercio de sus viñedos cuentan con una denominación ambiental, incluyendo alrededor del 15 % con certificación ecológica.

Características de los vinos Languedoc

El vino rosado es la estrella de la denominación. Asimismo, es responsable del 50% de la producción. Si bien el paisaje es famoso por producir algunos de los rosados ??más prestigiosos del mundo, la fortaleza de la DOP Languedoc reside en su accesibilidad. De color típicamente pálido, estos vinos presentan un perfil refrescante y ácido, perfecto para disfrutar junto a la piscina o en la playa. Lo más atractivo es su acidez persistente, gracias a la brisa marina, y su notable mineralidad, ya que los antiguos suelos del Languedoc confieren una estructura calcárea a estos vinos de fácil crianza.

Por su parte, el vino tinto prospera en la DOP Languedoc. Allí, 300 días de sol garantizan la maduración. Fundamentalmente, gracias a las constantes y secas brisas del mar Mediterráneo y del océano Atlántico, las cuales que preservan la frescura. Existe una fascinante variedad de tipos de suelo, desde esquisto, arenisca y caliza hasta arena aluvial y basalto volcánico. Aún más impactante es la gran variación de altitud de la región y lo distintivos que pueden ser los vinos de montaña a partir de las uvas cultivadas a lo largo de la costa.

La denominación tiene, por supuesto, sus estrellas. La Garnacha, la Syrah y la Monastrell, las cuales aportan fruta madura, especias y estructura a la botella. Pero también se permiten diez variedades más en los blends, como la Counoise, la Garnacha Gris y la Terret Noir. Estas variedades aportan vitalidad y un toque aromático que a menudo se busca para aportar frescura. Los vinos pueden ser carnosos y audaces, pero hoy en día, con la misma frecuencia, son más ligeros, jugosos y accesibles. Eso sí, siempre con una acidez y una mineralidad terrosa que los mantiene equilibrados y bebibles, a la vez que permite que las expresiones más estructuradas envejezcan con gracia.

Los vinos blancos

Aunque solo representan el 10% de la producción, los vinos blancos de la DOP Languedoc son fascinantes. De hecho, están a punto de consolidarse como una joya poco apreciada a nivel mundial. De los rincones más montañosos de la región provienen mezclas calcáreas con matices tropicales de Garnacha Blanca, Marsanne, Viognier y Roussanne. Más cerca del Mediterráneo crecen variedades que se benefician de la constante influencia marítima. El Picpoul es vivaz y eléctrico, con un sabor a brisa marina. Por su parte, el Bourboulenc se despliega en matices florales desde la nariz hasta el paladar.

También existe una gama de variedades menos conocidas. El Vermentino produce vinos cítricos y con textura, mientras que la Clairette Blanche se puede elaborar en casi cualquier estilo, desde delicado hasta intenso. Aún más desconocidas son las variedades antiguas como la Mauzac con notas de manzana y los sabores redondos a melón de la Carignan Blanc, que realmente no se encuentran en ningún otro lugar.